Алмере, Нідерланди
Кавовий лаунж із власним обсмаженням
Невелика кав'ярня, де зерна обсмажують щотижня просто в залі — аромат відчувається ще на вулиці.
Журнал про кавову культуру
Кожна чашка розповідає свою історію.
Світ Кави — журнал про кав'ярні різних міст, кавову культуру, обсмаження та рецепти. Без реклами, магазину та реєстрації — лише тексти й фотографії про каву, яку варто скуштувати.
Популярні кав'ярні
Заклади, варті окремої подорожі
Від атмосферних лаунжів до маленьких бруварень спешелті — три кав'ярні, які наша редакція рекомендує найчастіше.
Київ, Україна
Барна стійка, де кожен еспресо — окрема історія
Бариста тут пам'ятає замовлення постійних гостей і завжди радо розповідає про нову партію зерна.
Лос-Анджелес, США
Маленька капучинерія з великою репутацією
Лише п'ять столиків, але саме тут готують один із найкращих капучино в районі — за словами місцевих.
Нові статті
Останні матеріали редакції
Про обсмаження, культуру, рецепти та подорожі заради чашки гарної кави.
Обсмаження
Чому світле обсмаження стає популярнішим
Світліша обсмажка зберігає більше кислотності й фруктових нот — пояснюємо, чому це не просто тренд.
Інтер'єри
Як інтер'єр кав'ярні впливає на смак кави
Світло, акустика й навіть колір стін змінюють те, як ми сприймаємо смак напою — і це не просто відчуття.
Кавова культура
Чому італійці п'ють еспресо стоячи
Маленька культурна звичка, що пояснює, чому традиційний італійський бар не схожий на жодну іншу кав'ярню.
Рецепти
Домашній капучино без професійної машини
Простий спосіб отримати щільну молочну піну за допомогою звичайного френч-преса.
Цікаві заклади
Кав'ярні, де варто сидіти довше години
Заклади, які навмисно створені не для "кави на виніс", а для тривалої розмови за чашкою.
Подорожі заради кави
Маршрут одного дня для любителів кави
Три зупинки в одному місті — від ранкового еспресо до вечірнього флет-вайту.
Методи приготування
П'ять способів зварити каву вдома
Кожен метод дає свій смаковий профіль — обирайте залежно від настрою і часу, який є вранці.
Еспресо
Концентрований, насичений смак за рахунок високого тиску — основа для більшості кавових напоїв.
25–30 секстракції
V60 (пуровер)
Чистий, яскравий смак із вираженою кислотністю — метод, що найкраще розкриває походження зерна.
3 хвзаварювання
Французький прес
Щільний, насичений настій з помітною текстурою — простий спосіб без додаткового обладнання.
4 хвзанурення
Аеропрес
Швидкий, гнучкий метод, що дозволяє експериментувати з помелом і часом для різних смакових результатів.
1–2 хвприготування
Турка (джезва)
Найдавніший спосіб приготування — густа кава з характерною піною, зварена прямо з молотим зерном.
3–5 хвна повільному вогні
Історії бариста
Голоси з-за барної стійки
Люди, які щодня варять каву для інших, мають свій особливий погляд на цю професію.
«Найкраща частина дня — коли постійний гість заходить, а я вже знаю, що йому налити, ще до того, як він підійшов до стійки».
Олена М.Бариста, кав'ярня в центрі Києва
«Латте-арт — це не про красу. Це про те, що молоко правильно влито, а значить і смак буде збалансованим».
Тарас В.Чемпіон регіонального латте-арт батлу
Поради
Шість звичок для кращої кави вдома
Дрібниці, які найбільше впливають на смак чашки, що ви готуєте щодня.
Меліть зерно безпосередньо перед варінням
Кава втрачає аромат вже через 15 хвилин після помелу — мелений запас швидко стає пласким.
Слідкуйте за температурою води
Окріп пересмажує каву — оптимальна температура для більшості методів становить 90–96°C.
Зберігайте зерно у непрозорій тарі
Світло й повітря руйнують ароматичні масла — щільно закрита банка без доступу світла зберігає смак довше.
Зважуйте каву й воду, а не "на око"
Стабільна пропорція — основа повторюваного смаку. Кухонні ваги змінюють якість напою більше, ніж здається.
Очищуйте обладнання регулярно
Залишки олій кави з часом гіркнуть і псують навіть найякісніше зерно — мийте кавоварку щотижня.
Дайте свіжообсмаженій каві "відпочити"
Зерну потрібно 5–10 днів після обсмаження для розкриття смаку — занадто свіже зерно часто дає кислуватий присмак.
Про проєкт
«Кава — це привід зупинитися хоча б на кілька хвилин».
Світ Кави почався як невеликий блог одного бариста, який хотів записувати власні спостереження про каву — її смак, культуру навколо неї та людей, які роблять цю індустрію живою.
Сьогодні це команда авторів, що пишуть про кав'ярні, рецепти й обсмаження без жодної комерційної мети — без магазину, без реєстрації, без реклами. Лише тексти й фотографії, які хочеться читати за чашкою кави.
Ми відвідуємо заклади особисто, спілкуємося з бариста та власниками, і завжди намагаємось писати чесно — навіть якщо кава виявилась не такою вже й вражаючою.
Контакти
Напишіть нам
Кав'ярня, про яку варто розповісти, рецепт або просто привіт — ми читаємо кожне повідомлення.